Você gosta de saber um pouquinho mais sobre a culinária dos lugares que visita? Nós somos de Goiás e somos apaixonados pela culinária goiana, por isso vamos deixar aqui dicas sobre os principais pratos típicos de nossa culinária e também de onde comer comida goiana em Goiânia.
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Culinária Goiana
A Culinária Goiana tem sabor daquela comidinha caseira feita com muito amor preparada pela mãe ou pela avó, de preferência num fogão a lenha. Os pratos típicos de Goiás são:
- Galinhada,
- Frango com Pequi,
- Frango com Guariroba,
- Galinha Caipira,
- Empadão Goiano,
- Pamonha,
- Arroz com Suã,
- Arroz a Puta Rica,
- Carne na Lata,
- Chica Doida,
- Paçoca,
- Peixe na Telha,
- Tutu de Feijão,
- Pão de Queijo entre outros.
Você já experimentou a culinária goiana? Caso a resposta seja negativa, te convido a conhecer, pois a comida é deliciosa!
Tendo origem indígena, carregou a influência da culinária mineira e paulista no final do Século XVIII. Devido a escassez de alimentos, que eram trazidos de outras capitanias, tiveram que arranjar substitutos. Não tinha batata, usavam mandioca. A couve foi substituída pela taioba, entre outros. Com isso, a culinária goiana ficou diferenciada, pois utilizava os frutos do Cerrado.
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Culinária goiana – principais comidas típicas de Goiás
Galinhada com pequi
O Prato preferido do Goiano é a Galinhada. E não é só arroz com galinha, mas pode ser acompanhada também com milho e o famoso pequi ou guariroba, açafrão, pimenta de cheiro e muita cebolinha verde. É uma combinação divina!
Para quem nunca comeu Pequi, não se esqueça, não morda nem parta o pequi! Ele deve ser segurado com as mãos e tem que ser roído. O fruto tem um cheiro forte, o sabor é adocicado, tem uma polpa de coloração amarela que envolve uma semente dura e nela existe uma grande quantidade de espinhos.
Tenha muito cuidado ao roer, nunca crave os dentes, pois tem muitos espinhos. Eu nunca me aventurei a roer um pequi, pois sou Pernambucana, mas gosto principalmente do sabor que ele deixa no arroz e no frango. Geralmente uso a polpa do Pequi em conserva. O Pequi ainda é usado em doces, licores e sorvetes.
Empadão goiano
Quem visita Goiás não pode deixar de experimentar o famoso Empadão Goiano. É uma torta salgada típica da região. Fico com água na boca só de pensar naquela massa fina recheada com frango, queijo minas em cubos, azeitona e linguiça.
Bem temperado e bem suculento que é uma das características da comida de Goiás. Também existe a opção de empadão com carne de porco, guariroba, entre outros mais.
Pamonha
Outra maravilha é a Pamonha. Em quase toda esquina de Goiânia existe uma Pamonharia. É tradição em Goiás reunir a família para fazer pamonha. Tem Pamonha doce, sal, a moda (geralmente com linguiça, queijo minas, muita cebolinha verde e pimenta). Com frango e catupiry, com creme de pequi, de jiló etc. E ainda tem pamonha frita.
Gosto muito da Pamonha a Moda e sempre aos domingos vou no Frutos da Terra que além das pamonhas serem divinas nunca resisto ao Chica Doida que também é uma comida típica de Goiás. Ela é feita com Creme de Milho, Calabresa, Bacon, Linguiça Defumada, Mussarela e Pimenta.
Outra pamonha deliciosa é a do Jerivá. Olha o tanto que ela é apetitosa, imagine quando ela for aquecida e esse tanto de queijo derreter, que delícia!!!
Guariroba
Não posso deixar de falar da Guariroba também conhecida como Gueroba, que é uma palmeira nativa da região do cerrado brasileiro e conhecida pelo sabor amargo do seu palmito. Ela é muito usada na culinária de Goiás. Frango com Guariroba, Guariroba refogada, Salada de Guariroba, no Empadão, Pamonha e Pastel.
Arroz Puta Rica
Outra comida famosa é o Arroz Puta Rica. Dizem que antigamente, nas casas de programa em Goiânia, as moças que ali trabalhavam tinham que fazer a própria comida. Faziam arroz e colocavam todas as sobras que encontravam na geladeira. Seus clientes também comiam.
Esse arroz ficou conhecido como arroz de puta pobre. Uma cafetina francesa, rica, que morava na cidade, resolveu fazer a diferença e acrescentou ao prato açafrão, pedaços de frango, costelinha defumada, calabresa, ovo, milho e legumes, com a quantidade de ingredientes acrescentados a receita, o prato ficou conhecido como Arroz de Puta Rica. Pense num arroz gostoso!
Peixe na Telha
O Peixe na Telha é também muito tradicional na cidade. Está sempre presente nos restaurantes e nas casas dos goianos. Na receita tradicional é usado peixe de água doce, de couro e em postas, geralmente Pintado ou Surubim com molho de tomate, açafrão, leite de coco e creme de leite.
Esse peixe é servido com arroz branco e um pirão feito com o caldo da cabeça e da espinha do peixe. Foi servido pela primeira vez na inauguração do restaurante Forno de Barro em Goiânia e fez o maior sucesso.
Onde comer comida goiana em Goiânia?
Quem quiser saborear a Culinária Goiana recomendo os seguintes restaurantes:
- Chão Nativo,
- Fogão Caipira,
- Mau Nenhum,
- Jerivá,
- Frutos da Terra
- Marronzinho,
- Vila Cavalcare
Agora falaremos um pouquinho sobre algum desses lugares:
Restaurante Chão Nativo
Se você quer experimentar a tradicional comida goiana, não deixe de ir neste restaurante. Ele é um dos mais tradicionais da cidade.
O Chão Nativo tem uma variedade enorme em pratos da culinária goiana, inclusive sobremesas como Ambrosia que é típica de Goiás. Com uma decoração aconchegante, pequi e pimenta em conserva, cachaça e muitas outras iguarias da região. Vale a pena conhecer.
Se você pretende conhecer este restaurante, vou te dar uma dica, dê uma olhada antes no Peixe Urbano ou no Groupon, pois normalmente encontrará desconto para uma das duas unidades.
- Endereço da unidade 1: Av. República do Líbano, nº 1809 – Setor Oeste
- Endereço da unidade 2: Av. T-11, esq. c/ T-4 – Setor Bueno
- Horário de Funcionamento: Todos os dias das 11 às 15 hs.
Pamonharia Frutos da Terra
Esta pamonharia já ganhou inúmeros prêmios. Já foi eleita inúmeras vezes pela Revista Veja como a melhor pamonha da cidade. Realmente a pamonha é deliciosa. Além de pamonha você encontra milho, curau, empadão goiano, chica doida entre outros.
- Endereço da unidade 1: Av. C- 234, esq. com a rua C-247, nº 969 – Setor Nova Suíça
- Endereço da unidade 2: Avenida Perimetral nº 2110, Setor Oeste
Jerivá
O Jerivá é o local certo para quem pretende experimentar o empadão goiano e a pamonha. Ele serve lanches rápidos e também refeições completas.
Ele tem duas unidades na capital dentro dos shoppings Flamboyant e Passeio das Águas.
Espero que tenha gostado de nossas dicas sobre a culinária goiana. E você conhece? Já experimentou? Conte pra gente, vamos adorar saber.
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Respostas de 31
Muito interessante. É importante conhecermos cada vez mais a gastronomia de Goiânia, pois assim podemos levá-la para quem não a conhece.
Hummm! Pamonha e a minha preferida, sou mineira e na minha casa a gente fazia era tachas de pamonha! A cultura mineira e goiana sao as mesmas!
Silvania são super parecidas né? Nós aqui também adoramos a comida mineira!
Ai, que delícia! Contando os dias pra voltar pra casa no final do ano e me empanturrar de pamonha e enroladinho de queijo!! Hmmmmm! Beijos.
Alessandra, também adoro pamonha!!!
Carol, não sabia absolutamente nada sobre a culinária goiana! Me deu água na boca! Só não sei se encaro o pequi… já tinha ouvido falar dos espinhos.
Andrea, que bom que aprendeu um pouquinho sobre a culinária conosco. Quem sabe um dia anina experimentar!
Nossa senhora! Viajando para a Goiana em 3, 2, 1… Mas primeiro a gente fica 1 semana em jejum, neh? rsrs
Nossa! babei muito aqui. Eu ADORO pamonha. Uma das melhores recordações da minha infância é justamente a da minha vó fazendo pamonha. Não conheço Goiânia, mas já sei que vou engordar uns 3 kg quando for. Amei tudo!
Que postagem deliciosa!!! Adorei os pratos e as dicas, a culinária Goiana é realmente maravilhosa!
Bem este post é óptimo! A comida tem um aspecto delicioso! Dá vontade logo de comer qualquer coisa. Esse empadão é qualquer coisa! 😀
Nossa, que delicia, vontade de experimentar vários pratos típicos !!! O empadão goiano … hummmm … Deu fome …
Ótimo post! Conheci pratos que nunca tinha ouvido falar e agora estou com uma fome tremenda! hahahah!!
Que delicia, nunca comi nada de Goiânia. Tudo parece muito bom ainda mais feito no fogão a lenha.
hmmm aguei nesse empadão goiano heim!!! Adoro viagens gastronômicas! Ainda não conheço Goiania, mas esse post me deu um vontade doida de pegar a mochila rs
Nunca comi um prato da culinária goiana, mas tá na hora de experimentar. Na próxima vez que for ao Brasil, se der tempo, vou usar isso como desculpa pra conhecer Goiás.
Simplesmente ADORO a culinária goiana! Já provei quase todos os pratos do post. Só de ler já fiquei com água na boca! Gostei bastante de conhecer a história dos pratos. Parabéns!
Experimentei o arroz de pequi e não gostei muito, mas não foi em Goiânia e nem foi feito por uma goianiense (é assim que chama quem nasce lá?). Nunca comi nenhuma dessas comidas típicas mas suas fotos estão lindas e deram água na boca.
Adorei, Carol. Salivei com o empadão e achei super interessante a história do arroz de puta rica.
Muito bom, desconhecia muitas informações que você conta aqui 🙂 Dicas anotadas 😉
Carol, não sabia que galinhada era típico de Goiás… sempre achei que fosse mineiro!
Ah, como é bom ter contato com blogueiras de várias regiões do Brasil… ando aprendendo tanto! Bjs
Liliane, a culinária goiana foi inspirada na mineira e na paulista, tendo muita coisa parecida. A galinhada é um prato que não pode faltar na casa dos goianos. Que bom que gostou de saber um pouco mais sobre nossa comida! Bjs
Gente, que delícia! Fiquei com vergonha por não conhecer praticamente nada da culinária goiana! E essa “Chica Doida” parece ser demais! Adorei o post e as dicas! 😀
Adoro Galinhada!! Nunca tive coragem de experimentar Pequi!! E não sabia que pamonha era uma especialidade goiana!
Fiquei curiosa com a guariroba! Pequi eu experimentei em janeiro – achei ok, nem maravilhoso e nem ruim… Minha família do interior de SP (de origem mineira) tb é dessas que se junta pra fazer pamonha hehehe.
Me diverti com os nomes: Puta Rica e Chica Doida kkkkkk. Seu post está completo, muito informativo e me deixou com água na boca de tanta coisa boa que tem nesse lugar! Parabéns!
Adriana, já atualizei seu link. Que bom que ficou com saudades da comida goiana. Toda vez que vou à Brasília, dou uma paradinha no Jerivá. Também adoro a comida de lá!
Gostei muito do Post. Aprecio muito a culinária Goiana, sou carioca mais moro em Goiânia tem muito tempo e na minha casa nunca falta pão de queijo, pamonha, galinhada, pequi ao molho e um peixe de água doce. Claro que tive que aprender a usar muitos temperos com eles. Parabéns, o site de vocês é excelente.
Que bom que gostou do post! A comida goiana é realmente deliciosa!
Excelente post sobre a culinária Goiana, falou realmente sobre tudo que os goianos comem de bom! E tem boas dicas pra quem quer experimentar essa comida típica bem caseira, preparada com carinho e bem temperada! Parabéns ao site pela matéria! ??
Cloê, fico feliz que gostou de nossas dicas!